quinta-feira, 28 de julho de 2011

Lombo de porco preto assado com pêras e batatas pequenas

Este mês tenho sido muito irregular no colocar posts neste blogue. Isso significa apenas que a maior parte dos dias não tenho conseguido tempo para cozinhar e quando o faço opto por preparar pratos muitos simples e improvisados no momento. Assim aconteceu com este lombo de porco preto.

Comecei por untá-lo com massa de pimentão e depois salpiquei-o com cominhos. À volta coloquei batatas pequenas (bio) previamente cozidas durante 5 minutos, cebolas pequenas com talo verde cortadas em troços e dentes de alho. Juntei também algumas pêras de uma variedade que já não sou capaz de identificar. Reguei tudo com azeite e levei ao forno cerca de 25 minutos a 200ºC.

sexta-feira, 22 de julho de 2011

Bolo de laranja com cobertura de chocolate

Este foi mais um bolo preparado pela Vera para os lanches dos meus pais. A dimensão resulta do objectivo que se pretende atingir, isto é, ter bolo para uma semana. Nem sempre se cumpre. Até porque a gulodice exige também variedade. Há sempre a expectativa de saber qual o bolo do próximo fim-de-semana.

A receita foi a seguinte:

- 5 ovos grandes
- 4 chávenas de farinha peneirada
- 3 chávenas de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 3 laranjas grandes
- 2 chávenas de óleo

Mistura-se a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e homogéneo. Depois acrescentam-se de forma gradual a farinha, as gemas, o óleo e o sumo das 3 laranjas. Mistura-se bem. À parte, batem-se as claras em castelo e misturam-se na massa juntamente em conjunto com o fermento, em movimentos delicados. Coloca-se num tabuleiro untado e polvilhado de farinha e vai ao forno a 180ºC até estar cozido. Para deixar o bolo húmido pode-se, à saída do forno, furar com um garfo em vários lugares e regar com um pouco e sumo de laranja.

Para a cobertura foram utilizadas:

- 5 colheres de sopa de chocolate em pó
- 3 chávenas de leite
- raspa da casca da laranja

Os ingredientes anteriores foram misturados até se obter uma massa firma. Se preferir pode juntar a esta cobertura uma lata de leite condensado. Neste caso, o bolo foi decorado com cerejas que também foram cobertas com o creme de chocolate.

Obrigada Vera!

quinta-feira, 21 de julho de 2011

Frango com molho de tomate e azeitonas pretas

Nesta altura do ano é a falta de tempo, quando ainda não se está e férias, que condiciona as escolhas culinárias. Foi assim que surgiu esta receita. Teve como base umas pernas de frango biológico a que tirei a pele e todas as gorduras. Coloquei-as inteiras, por serem difíceis de partir, num tacho de barro preto de Bisalhães. Juntei um frasco de molho de tomate, 1 pimento habanero partido, 6 cebolas/alhos com talos verdes, 1/2 ramo de salsa, 1 mão cheia de azeitonas pretas e 1 colher de chá cheia de mostarda forte de Dijon. Juntei um pouco de água para ter liquido suficiente para cozer o frango. Rectifiquei o sal e deixei cozer 20 minutos.

segunda-feira, 18 de julho de 2011

Tarte de tofu com atum

Deve ter sido a segunda vez que comprei tofu. Por motivos de saúde não gosto de abusar da soja. Porém, na última ida ao supermercado biológico caíram-me aos pés, de forma literal, 3 pacotes de tofu "primavera" o que me levou a decidir trazer um deles para casa.

A massa de tarte seguiu a receita habitual. Isto é, 250 g de farinha, 125 g de margarina, sal refinado e 5 a 6 colheres de sopa de água fria. Apenas lhe introduzi 1 colher de chá de caril para dar mais sabor. Depois de preparada foi colocada no frigorífico 30 minutos, antes de a estender com o rolo e de seguida forrar a tarteira.

Espalhei no fundo pedaços de atum de conserva, cubos de tofu e milho. À parte misturei um copo de leite com 3 ovos, 1 pacote pequeno de queijo parmesão e um pouco de sal refinado. Deitei a mistura sobre os outros ingredientes. Salpiquei com sementes de sésamo pretas e a seguir coloquei o resto da massa, cortada em tiras, à volta. Com a que sobrou fiz uns rolos pequenos que enfiei no interior do recheio. Foi depois ao forno cerca de 25 minutos a 200ºC.

domingo, 17 de julho de 2011

Um almoço na Curia com a Babette e a Mar

Depois de termos adiado por diversas vezes o nosso encontro (Babette, Mar e Fa), ele acabou por ficar marcado para um domingo de Julho no Palace Hotel da Curia. O local revelou-se ideal uma vez que a grande sala de jantar do hotel esteve praticamente por nossa conta. Foi possível conversar longamente. Falar das pequenas coisas que omitimos nos nossos blogues. Revelar um pouco de quem se esconde atrás de cada um destes espaços. Contudo não paro de recordar uma série de outros aspectos sobre os quais gostaria de ter falado com a Babette e a Mar. O tempo passou sem darmos por isso. E muito cabou por não ser dito.

Mas regressemos ao princípio. Quando cheguei ao hotel perguntei na recepção se já tinham chegado duas senhoras que tinham feito a reserva de uma mesa para o almoço. De forma gentil responderam-me que sim. Estavam no andar superior e já regressariam. Fui aconselhada a aguardar no bar do hotel o qual fica no próprio átrio. Passado uns minutos comecei a ouvir um toc, toc no soalho, que a certa altura foi abafado pelos tapetes. Pensei logo - são as minhas colegas de blog. A primeira vez que as vi estavam na varanda do 1º andar a olharem para o átrio (em baixo). De forma tímida, porque estava encoberta por uma planta, comecei por fazer um aceno com a mão e depois levantei-me. Nessa altura já estava a escutar duas vozes que diziam "é a Fa, é a Fa". Foi o prazer do encontro com duas colegas que há muito considero amigas. A materialização de alguém que imaginaríamos diferente, ou não. Trocámos presentes e iniciámos uma conversa que nunca se esgotou.

A primeira fotografia mostra a mesa em que almoçámos. Escolhas diferentes nalguns casos. Noutras coincidentes. Quanto à sopa as preferências foram distintas: consomé de Vinho do Porto, creme de abóbora e laranja, e, creme frio de melão com presunto crocante. Ficará à imaginação de cada um pensar quem comeu o quê em função dos nossos gostos culinários.

Quanto ao prato principal a Mar optou por uns "históricos filetes", enquanto eu e a Babette ficámos pelo tamboril. À sobremesa dividimo-nos pelo leite creme queimado e pela mousse de chocolate. Doses substanciais que apenas eu fui capaz de terminar, devido a uma gulodice reprimida por certo.

Ficou decidido que continuaria a ser a Fa, mesmo que este seja um nome apenas com duas letras! E só para terminar tenho de referir que no regresso a Lisboa passei pela Fábrica Bordalo Pinheiro nas Caldas, porque achei que tinha de comprar duas andorinhas para colocar na parede no meu escritório junto a um tronco de árvore pintado de branco.

terça-feira, 5 de julho de 2011

Uma pausa e um encontro

Aproxima-se o momento de partir para umas pequenas férias. Até lá, ainda há trabalhos a concluir e muitas obrigações a cumprir. Por isso, algumas entradas ficarão a aguardar pelo final da próxima semana. Esta pausa incluirá um momento especial. Um encontro há muito imaginado e que agora se irá concretizar.